古早味蛋糕—空气炸锅版
原菜谱请看@好吃狗冰淇淋
6寸蛋糕,总用时1小时40分钟左右(算上烤的1小时)
用刀唛花生食用油做过一次,确实有种奇怪的味道,太冲了,不推荐。
我的空气炸锅是苏泊尔的,因为第一次用它烤蛋糕,怕掌握不好火候,我是用140℃加水预热10分钟,135℃先烤30分钟,中途打开来看感觉可以,继续再烤30分钟。
每个空气炸锅脾气不一样,请凭与自家空气炸锅的感情来判断,适当升点温或降点温5℃ 10℃这样+,不要一下加减太多。
在这里要感谢我的好朋友Stella的友情赞助,从此开启了用空气炸锅做甜品的道路。
最后祝大家都能做出一道QQ弹弹的古早味蛋糕!
用料
6寸蛋糕模具 | 1个 |
色拉油(或玉米油) | 40g克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30g克 |
柠檬汁 | 1g |
香草精 | 2滴 |
古早味蛋糕—空气炸锅版的做法
小火把40g油煮热了,不用煮沸,小心别滋啦滋啦。
把过筛的50g低筋面粉加入热油中搅拌搅拌,有颗粒状也没关系,不用在意。
加入50g牛奶,再搅拌搅拌。
加入3个蛋黄温柔地搅拌搅拌,不要转圈圈搅拌,然后放旁边备用。
蛋清里面加入分2-3次加入共30g糖,2滴柠檬汁,打发蛋清至这样的形状,提起有小尖尖且不会弯。
打发后的蛋清先倒一小部分与刚刚准备好的搅拌物混合,注意用L型手法搅拌混合,防止蛋清消泡。不用太在意是否完全混合,差不多得了。
把剩下的蛋清全部倒入,这里我习惯在20步内把它们搅拌混合,如果你觉得十分不均匀,多几步也没关系,最终的液体是这样的。
倒入提前准备好的6寸蛋糕模具里,提前加入硅油纸是为了做好后方便取出。
空气炸锅140℃加水预热10分钟。
135℃烤30分钟出来的效果,感觉可以降点温。
成品
成品
味道还不错呢!
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