古早味蛋糕6寸空气炸锅版
开这个帖子为了补一些图,也是记录一下和上次的不一样。详细做法见下面的链接。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 35克 |
面粉(玉米淀粉和饺子粉1:1) | 55克 |
牛奶 | 35克 |
白醋 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
绵白糖 | 3大勺 |
面粉淀粉1:1
蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱
牛奶备好
热油倒入面粉中,Z字形搅拌均匀
加入牛奶继续Z字形,然后加入蛋黄以同样的手法继续搅拌至充分融合
打蛋过程没有拍,打至弯钩不滴落盆内缓慢流动。三分之一倒入蛋黄液中,翻拌均匀后再倒回打发的蛋白中继续翻拌。均匀后倒入模具放进底层加了水的炸锅中。
这次时间和温度跟上次不太一样,我个人觉得是加了锡纸的缘故,可能因为炸锅只有上面有灯烤被锡纸盖住了就不容易烤熟。
160度烤了60分钟(上面一直用锡纸盖着),牙签插了一下侧面发现下面比较湿,又用130度烤了10分钟(没放锡纸),侧面插了一下没什么问题,表面也上色了(上色不太均匀不晓得咋回事),然后焖了五分钟出来的,还挺满意。出来也是抖的,水嫩嫩很好吃~松软好吃!
小贴士
细节都在里面说了,详细步骤看上面的链接。
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