干烧泥鳅

弟弟去钓鱼，结果弄回家一兜子泥鳅，可把他姐夫高兴坏了，赶紧安排吃起来。
这道菜用到了炒锅和砂锅，用的干烧鸭子的方法来处理的，做起来又快又好吃，大家可以试试看。

用料  

干烧泥鳅的做法  

1. 泥鳅杀好，清洗干净，滤干水备用。
   泡椒，泡姜切碎备用。
   蒜拍碎备用。

2. 热油锅，下蒜，泡姜泡椒炒出香味。

3. 下泥鳅翻炒，然后加入白糖和白酒，翻炒均匀。

4. 翻炒均匀的泥鳅盛入砂锅里，加入啤酒，盖上盖子，大火炖煮至汤汁干，泥鳅熟透。即可出锅。

小贴士

1:泡椒泡姜太咸，所以不用加盐咯。
2:用白酒主要是杀菌，提香。如果家里没有，多加点料酒也行。就是不要盖盖子，料酒没挥发的话味道有点怪。