柠檬玛德琳甜甜圈
加了柠檬屑的玛德琳,好吃到停不下来,清新的口味配上浓浓的黄油香气,实在是一款冬天不可多得的甜点。这次没有做成贝壳的形状,而是做成了甜甜圈的样子,形状上改变了,但是口感依然是那么好。面粉用的是金龙鱼的蛋糕专用低筋面粉,因为面粉的吸水量有很大的差异,所以液体方面要根据实际情况来调整。
用料
金龙鱼低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 90克 |
柠檬 | 1个 |
泡打粉 | 3克 |
12连甜甜圈模具 | 1个 |
柠檬玛德琳甜甜圈的做法
准备食材。
鸡蛋和白砂糖放到容器里。
将鸡蛋和白砂糖搅拌至白糖融化。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌至无干粉颗粒。
柠檬提前用盐水泡一下,洗干净,把柠檬皮擦丝。把柠檬屑倒入搅拌好的面糊中,翻拌均匀。
黄油隔水融化。
倒入面糊中。翻拌至黄油和面糊完全融合在一起。这个过程一定要有耐心。拌好的面糊可以放到阳台冷去一下(夏天就放冰箱)。用刮刀铲起面糊,面糊不会滴落即可。
烤箱170度上下火预热。
把面糊放到裱花袋里。
准备一个12连的甜甜圈模具。
把面糊挤到模具里,稍微震一下。
把模具放到预热好的烤箱里。
上下火170度烤16分钟即可。
取出烤好的甜甜圈。
放在晾网上晾一下即可。
相当赞。
很清新。
小贴士
1、这个方子的量适用于12连的甜甜圈模具,如果使用其他模具,请根据模具的大小来调整原材料的用量。
2、面粉的吸水性不同,160克鸡蛋用于150克金龙鱼的蛋糕专用粉刚合适。
3、每台烤箱的脾气不同,温度偏高或者偏低,都会造成成品的差异化,请根据自己烤箱的实际情况来调整温度。
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