‼️缤纷水果慕斯蛋糕🍓🥭🫐
五彩缤纷的水果慕斯蛋糕,酷爱奶油味星人的超爱~
水果装饰部分可以自由搭配哦!
用料
饼干底: | |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
爱乐薇淡味黄油 | 30克 |
慕斯部分: | |
爱乐薇淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 150克 |
爱乐甜零卡糖粉 | 15克➕10克(奶酪用) |
酸奶 | 100克 |
朗姆酒(可忽略) | 1勺(约8克) |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
水果装饰部分: | |
草莓慕斯蓝莓丁 | 120克左右 |
吉利丁片 | 2.5克 |
纯净水 | 80克 |
‼️缤纷水果慕斯蛋糕🍓🥭🫐的做法
准备好所需材料。
饼底:黄油微波炉叮咚至半融化,加奥利奥饼干碎,搅拌均匀。
6寸蛋糕模,底部垫一张油纸,倒入拌好黄油的饼干碎,均匀的铺平压实压紧(可用擀面杖包上保鲜膜,轻轻敲打压实),饼底完成,放冰箱冷藏备用。慕斯层:吉利丁片提前加冰水泡发备用。奶油奶酪加热软化,加零卡糖粉搅打至丝滑无颗粒状态。再分次加入酸奶,继续搅拌至顺滑。
牛奶微波炉叮咚加热至50~60度,一次加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化(如果还有少许没有融化的,可以再次叮咚10秒,注意⚠️温度不要超过60度),稍稍冷却一下备用
淡奶油加零卡糖粉打发至有纹路易消失的程度(像一般酸奶的厚度即可),再加入到奶油奶酪糊中翻拌均匀。
然后加入冷却后的吉利丁牛奶,混合均匀。最后再加入朗姆酒再次翻拌均匀(这步不喜欢的可以忽略)。搅拌均匀的慕斯糊倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏过夜。
水果装饰部分:吉利丁片提前用冰水泡发,纯净水微波炉叮咚至50度左右,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。水果切块备用。
冰箱取出冷藏好的慕斯蛋糕,铺上各种水果丁,倒入冷却后的吉利丁水溶液,盖上保鲜膜继续冷藏3小时左右至凝固即可。
脱模:取出完成后的慕斯蛋糕,用电吹风将蛋糕模具周边吹一圈,再用大小适中的瓶子从底部顶出即可。
五彩缤纷的慕斯蛋糕就这样大功告成,可以尽情享用啦!
小贴士
1.加热融化的吉利丁片的水或牛奶,温度50度左右,千万不要错过60度哦!不然会影响蛋糕的凝固。
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