美味佳肴馆牛奶山型吐司
面包2.2W
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用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 26克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
牛奶山型吐司的做法
后油后盐揉出膜(面团温度24以下，超温冻5分钟），发酵1小时，排出大气泡后分3份，整形成圆球醒15分钟，一卷整形后醒发15分钟，28cm二卷入盒，发酵1小时，上火155下火200，30分钟。
试做：波兰种(粉水1:1+酵母，冷藏发酵)，主面团加入20-40％(如250粉，加75g波兰种)
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想吃面包又怕揉面，这款用筷子搅拌出的面包，想不想试试看？这款绝对是超简单省事的面包，发糕与面包的结合吧。配方都是随心放，没有测量。我一般在晚饭前搅拌后冷藏，吃完洗完后再拿出来继续。用料高筋面粉250克酵母3克水适量盐3克奶粉两勺糖适量懒人版免揉面包的做法面...
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说来不好意思，作为一个西点师居然不会做面包，十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败，整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书，但是面包机揉面真的不行啊！完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉，用全麦粉的话，面团会有点干，但不影响面包的香哦！用...
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太喜欢夏巴塔（Ciabatta）了。意大利经典面包，材料也是朴实无华的面粉，水，盐和酵母，只是多了少许橄榄油，成品入口除了麦香，香气更有一层风味，所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后，总想做来吃，优质碳水，还可以各种馅儿料直接加在面团里，空口吃或者加黄油芝士都非常...
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我经常做的一个白日梦：我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门，提供香甜可口的法式烤面包，还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘，奶油蛋黄般的中心，如此的蓬松和酥软，既可以是经典和简单的，也可以...
