芒果🥭慕斯蛋糕🍰(6寸)
美食不可辜负
用料
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
淡奶油 | 250克(打发之前建议冷藏12小时) |
吉利丁片 | 20克(4片) |
细砂糖 | 35克 |
芒果 | 200克打碎做慕斯层 |
芒果 | 400克芒果粒夹心,镜面和镜面装饰 |
活底6寸蛋糕模具 | 1个 |
芒果🥭慕斯蛋糕🍰(6寸)的做法
准备材料,把饼干夹心去掉不要,只要饼干🍪
将饼干用料理机打至粉碎(我用家里的哑铃3kg压的,炒鸡快😂),黄油🧈隔水加热的方式加热至融化。将饼干和黄油混合搅拌均匀
将处理好的饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
取200克芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁片15克
用小火将芒果泥加热,不停搅拌使吉利丁片均匀的融解即可,不要煮沸。吉利丁片溶解后,将芒果溶液放置在一边晾凉备用
将淡奶油取出,加入细砂糖35克,用电动打蛋器中高速打发
将淡奶油打发至6分发,此时淡奶油出现纹路,提起打到头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但整体淡奶油还是呈液体流动状
将芒果溶液和淡奶油均匀,用刮板翻拌均匀。芒果慕斯液就好啦
在慕斯液里加入切好的芒果粒。再倒入慕斯液,轻轻震去气泡,送入冰箱冷藏2小时。
等慕斯液凝固后,再做镜面。
吉利丁片5克(1片),温水50克,芒果泥2勺,
吉利丁片放入温水里融化,倒入芒果泥中,搅拌均匀,然后冷却后放入慕斯上,冷藏4小时以上,最后过夜。好吃😋不腻
小贴士
‘脱模小窍门’
窍门1:用吹风筒轻轻吹一下蛋糕模外表一圈,然后在蛋糕模底下放个高身杯子,就自然脱开了
窍门2:用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来,就能很轻易的脱模了
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...