水果裸蛋糕(北鼎烤箱版)
正好赶着朋友过生日啊,平常忙的也没好好准备,2个小时做个蛋糕,很简单,味道也很朴实,水果要多放,海绵蛋糕每一层都要多刷水~
用料
海绵蛋糕坯(10寸) | |
蛋白 | 6个 |
蛋黄 | 6个 |
白砂糖 | 160g |
蛋糕粉 | 160g |
蓝莓果酱&蓝莓糖浆 | |
冷冻蓝莓 | 100g |
白砂糖 | 10g |
水 | 50g |
香草奶油 | |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 10g |
香草荚 | 半个 |
各种时令水果 |
水果裸蛋糕(北鼎烤箱版)的做法
制作蛋糕坯:
将蛋白和蛋黄分离,蛋白直接用打蛋器打发,蛋黄和白砂糖充分混合至融化。蛋糕粉过筛后放在一旁备用将打发的蛋白的1/2放入糖和蛋黄的混合物中,小心翻拌,
与此同时逐次搬入蛋糕粉,如此反复直至左右材料混合翻版完成。
然后放入模具中180度上下火烤10-15分钟
用一根竹签插入蛋糕中心,如果没有糊状的混和网友判断是否烤熟。完成后将
蛋糕分成三等份。制作蓝莓果酱和糖浆:
将冷冻的蓝莓和白砂糖混合在一起,再加入适量水刚好淹没过蓝莓,小火熬煮至蓝莓完全煮透,过滤出蓝莓糖浆,
用来刷海绵蛋糕用。剩下的蓝莓果肉用搅拌棒充分打成果酱。制作香草奶油,将香草荚刮出香草籽,和糖粉充分混合均匀,然后加入淡奶油中一起打发放在一旁备用。
组装蛋糕:
将每一层蛋糕坯刷上蓝莓汁,蓝莓汁一定要刷透蛋糕,刷透后抹上一层蓝莓果酱,一层打发奶油,然后均匀的铺上切好的水果
如此反复完成整个蛋糕的组装。最后在最外层均匀的抹上一层奶油,蛋糕侧面的奶油不要留太多。最后在蛋糕顶部错落的摆上水果
再撒上糖粉就可以了。
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