圣诞裸蛋糕(6寸)【北鼎烤箱食谱】
手残星人也能做出的圣诞蛋糕哦~~
用料
纯牛奶 | 25克 |
色拉油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克 |
洋鸡蛋 | 2枚 |
细砂糖(蛋白霜用) | 45克 |
红丝绒精华 | 8克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 (淡奶油用) | 25克 |
草莓 | 若干 |
黑芝麻 | 8颗 |
蛋糕装饰(随自己喜欢添加) | 插牌、迷迭香、糖粉等 |
1.烤箱调至“烘焙”档,预热150度。
2.牛奶和色拉油充分搅拌,使色拉油乳化。
3.筛入低筋面粉,这步面糊略干,没关系。
4.分离蛋清和蛋黄,将蛋清倒入无水无油干净的盆中。
5.蛋黄倒入步骤3的面糊中,搅拌均匀。
6.步骤5中倒入红丝绒精华,搅拌均匀。
7.蛋清用打蛋器打至粗泡,倒入1/3细砂糖,继续搅打。
8.打至蛋清变白,再倒入1/3细砂糖,继续搅打。
9.打至蛋白略有纹路,再加入最后1/3细砂糖,继续搅打。
10.打至打蛋头略有阻力,提起打蛋头呈直立的小尖角,蛋白霜打发完成。
11.取约1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,小心翻拌均匀(不可划圈搅拌)。
12.再把步骤11倒入剩余的蛋白霜中,小心翻拌均匀。
13.翻拌手法:刮刀从10点钟方向切入,兜底,再从7点钟方向切出,与此同时,左手转动打蛋盆,重复这样的手法,直至面糊中看不到白色的蛋白霜。
14.将面糊倒入6寸活底圆模中,轻轻震模,使面糊平整。
15.放入预热好的烤箱,150度烤50分钟,烤到中途表面略微开裂是正常的。
16.出炉后倒扣晾凉。
17.等待晾凉的同时可以准备装饰材料,取几个草莓切成小丁。
18.蛋糕彻底凉透后脱模,用分片器分片。
19.分成三片。
20.淡奶油中加入砂糖,用打蛋器打发。
21.淡奶油不需要打太硬,大弯勾状态即可。
22.取一片蛋糕抹上适量奶油,可以多往边缘抹。
23.均匀铺上草莓丁。
24.再抹奶油,抹平,边缘做出自然流淌的效果。
25.铺上第二片蛋糕,再重复步骤22-24的做法。
26.最上层抹上奶油,略抹平即可。将草莓1/3处切开,挤上奶油,盖上1/3草莓,点两颗黑芝麻做眼睛,草莓圣诞老人就做好了。
27.用草莓块和草莓圣诞老人装饰蛋糕。
28.随意装饰,我这里插了几个雪花插牌。
29.用粉筛在蛋糕表面筛少许糖粉,制造下雪的感觉。
小贴士
不要看步骤多,其实很简单,就是戚风+奶油,不需要抹面裱花,0难度的~
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