低碳水生酮魔芋蛋糕卷
这个是我实验了好几次的配方,这个配比很稳定,按照我的步骤打发蛋清会很稳定,出来的成品口感柔软湿润。第一次分享菜谱,大家多多关照。
用料
魔芋粉 华药堂 | 18克 |
赤藓糖 1倍甜 | 45克 |
鸡蛋 | 6个 |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 150克 |
低碳水生酮魔芋蛋糕卷的做法
因为临时兴起分享菜谱,操作视频没有拍,如果大家觉得我描述的不够立体,那下次我做的时候补上。
1:分离蛋清 蛋黄
2:少许柠檬汁打发蛋清,糖分三次加入,打到接近干性发泡,加入魔芋粉!
这一步很关键,一定要打到接近干性再加魔芋粉。
好多配方是蛋清和魔芋粉一起打发的,但是其实魔芋粉是压制蛋清打发,实际做出来口感很结实不松软。
在蛋清打发完成后加入魔芋粉,蛋清少许消泡但是魔芋粉的加入让蛋清很稳定,而且不结块。
按照戚风拌法,和蛋黄拌均匀即可。一个烤盘的分量
170度23分钟,颜色刚好。我是西门子烤箱。
150克淡奶油 加10克糖,代糖代糖,这个赤藓糖真的太难打字了,卷起来切8份。
卷起来冰箱定型下,魔芋蛋糕其实很稳定,松软有弹性。
一件切了8个
每100克魔芋蛋糕不包括奶油:
碳水1.6克 蛋白质11.8克 脂肪8.2克
祝大家生酮快乐!高热量快乐!生酮美好
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