生酮低碳友好—蛋糕卷
记录自用。
用料
鸡蛋 | 2个 |
椰子粉 | 10克 |
燕麦纤维 | 5克 |
水/任意油脂 | 40克 |
代糖 | 10克 |
香草精 | 适量 |
黄原胶(可选) | 0.5克 |
塔塔粉(可选) | 1克 |
淡奶油 | 50-100克 |
分离蛋清蛋黄。
蛋清里加入1克塔塔粉并分两次加入5克代糖打发至细腻。
往已经比较细腻的蛋白糊里加入0.5克黄原胶继续打发至九分硬。
蛋黄里加入5克代糖打发蓬松至2倍体积。
往蛋黄糊里筛入5克椰子粉,搅拌均匀至无颗粒。
往蛋黄面糊里加入40克水,搅拌均匀。
往蛋黄面糊里加入三分之一的蛋白糊,用刮刀翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白糊中,继续用刮刀翻拌均匀。
把翻拌好的蛋糕糊倒入放好油纸的模具中,用刮刀抹平整形。
烤箱预热180°,烤制20分钟。
晾凉后取50-100克奶油打发至十分硬卷入蛋糕体中,放入冰箱冷藏定型后切片。
小贴士
1.黄原胶和塔塔粉是用来稳定蛋白的,可以不加。
2.可以加入其他香精做做成其他口味的蛋糕卷,我加过红丝绒香精,颜色很好看。
3.蛋糕卷比较小,我一般打65克奶油卷入。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...