低卡生酮低碳水自制魔芋凉皮
魔芋是一种低卡又饱腹的食物,缺点就是难吃,刚好手头有魔芋胶就把他做掉,魔芋凉皮至少比魔芋饮料好吃。(需要微波炉)
用料
魔芋胶(凉皮) | 16克 |
食用碱(凉皮) | 0.5克 |
凉水(凉皮) | 300克 |
食用柠檬酸(凉皮) | 去碱用2克 |
调味料 | 按个人喜好放 |
面筋粉(烤麸) | 50克 |
水(烤麸) | 80克 |
酵母(烤麸) | 1克 |
低卡生酮低碳水自制魔芋凉皮的做法
16克魔芋胶+碱水(300克自来水+0.5-1克食用碱)混合均匀,等他膨胀后倒入容器,微波炉加热3-5分钟,如图,表面变黄就是好了。
泡水中降温到不烫手。
切丝或者划丝
把魔芋捞出来洗干净表面碱水,放到锅里加水加柠檬酸煮,这一步是为了把碱反应掉,去碱味,实在没有就用醋吧。
把去碱的魔芋捞出来洗干净,用自己喜欢的调料煮,我随便放了卤汁盐鸡精那些煮,煮几分钟泡调料水中放凉备用。
开始做烤麸,先放入酵母,再用温水化开酵母。
把面筋粉倒在酵母水里,面筋粉吸收好水后把它弄成个光滑的球球,更有利于发酵。
面包机发酵了一小时,看样子差不多了,就选择烘烤,20-25分钟。
烤好了,切切切
很发
切成小丁用开水(加盐加鸡精)泡着,让烤麸吸收味道和水分。
捞出魔芋凉皮,挤干烤麸的调料水,擦点黄瓜丝或者其他蔬菜,淋自己喜欢的调味品(例如辣椒油花生酱生抽醋那些),拌匀就可以吃啦。
小贴士
烤麸蒸的烤的都可以,面包机做烤麸最方便,手工2分钟,坐等烤麸出锅。
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