果脯斑马纹蛋糕
本来是要做斑马纹蛋糕的,老妈说冰箱里有葡萄干,放进去一些吧。好吧,其实开始我是拒绝的,奈何亲妈说出来(蛋糕大部分是做给她吃的😂)。果脯切碎放上去不沉底但是会导致各种裂缝。最终做出来的样子被妈妈说像生日蛋糕。看起来不是很好看,但是软润的口感加上果肉酸酸甜甜嚼劲很好吃喔。(不喜欢可不加)这次做用了6个鸡蛋,因为我喜欢很高的蛋糕,实际上5个就可以了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
水或牛奶 | 75克(我用的水) |
加入面糊的糖 | 30克 |
加入蛋白的糖 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
热水 | 15克 |
加入可可粉的油 | 5克 |
无味油(我用的玉米油) | 35克 |
低筋面粉 | 80克 |
这种黑加仑葡萄干碎 | 切碎适量 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
果脯斑马纹蛋糕的做法
准备两个无油无水的盆,蛋黄蛋清分别装,蛋清盆和打蛋器头放冰箱冷藏。蛋黄、油、糖混合均匀加牛奶或水。可可粉倒入油和热水搅拌均匀备用。
筛入低筋面粉80克,拿手动打蛋器z字形拌均匀。
蛋清和打蛋器头从冰箱里拿出来,蛋清滴入几滴白醋或者柠檬汁。分三次加糖打发至硬性蛋白。预热烤箱130度,中下层。
取3/1蛋白霜入蛋糕液上下翻拌均匀,再全部倒入剩余3/2的蛋白霜里翻拌均匀。
取大概3/1的糊倒入可可糊中,搅拌均匀。
倒一大勺原味再倒一小勺可可味糊,反复几次。
最后拿细筷子或竹签划一下,这里最好玩,像咖啡拉花。
撒上碎葡萄干(一定要碎,不然沉底)或者核桃碎各种你喜欢的坚果碎,摆好了,端起来轻轻振一下,准备入烤箱
130度中下层30分钟,150度20分钟,可以根据自家烤箱调整。
烤好后端来轻轻从高处松手振两下,排热气,然后倒扣模具晾凉取出。
忽略我的刀功😂特别软嫩,赶紧切好给家人尝尝,香软加酸酸甜甜的葡萄干很好吃。侧面斑马纹不是太明显,想做的明显的多增加倒面糊叠加次数。
摆保鲜盒里放冰箱当早餐很不错。一般是存保鲜盒里三天。
本身不喜欢甜,,所以感觉这个甜度还好,比之前做的蛋糕偏甜,蛋糕糊里的糖可以减10克以内。油量已经很低了,不需要再减。
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