斑马纹蛋糕

今日早餐：
百合红枣银耳汤
斑马纹蛋糕（8寸）
橙子、火龙果

2018.09.20早餐

用料  

斑马纹蛋糕的做法  

1. 1、可可粉用30克热水搅拌均匀至无颗粒

2. 2、分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌2～3分钟左右（做一个乳化过程）

3. 3、搅拌后加入玉米油和牛奶混合均匀，然后筛入低粉上下翻拌至无低粉颗粒（这个时候预热烤箱160度）

4. 4、蛋白分三次加入细砂糖打至有独立的尖角即可（大概八分发）蛋白不宜打到过发，会容易使蛋糕萎缩、塌陷。

5. 5、用三分之一翻拌法混合蛋白蛋黄糊（取两次1/3的蛋白混合蛋黄糊中，然后把这两次混合好的蛋糕糊倒到剩下的1/3蛋白里，搅拌均匀。蛋糊切记一定要上下翻拌）

6. 6、取一半蛋糕糊加入事先准备好的可可糊搅拌均匀

7. 7、然后先取一勺原味蛋糕糊，再舀入一勺可可糊，就这样一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊交替加入模具中，直到用完蛋糕糊为止

8. 8、加到最后就成这样类似年轮的混色蛋糕糊了（到了这里可以震两下蛋糕糊震出气体，如果担心影响花纹，此部操作也可以不用）

9. 9、烤箱中层160度，45分钟，注意观察蛋糕顶部颜色，如果颜色过深记得加盖锡纸

10. 10、出炉倒扣放凉就可以脱模了

11. 11、红枣银耳羹

12. 11、水果