8寸戚风蛋糕胚

N次失败后，请教了某品牌面包连锁店的裱花师傅，多年一直用这个配方，很多朋友问我要，经常找不到图片，写个菜谱满足一上烘焙爱好者的小伙伴吧，请得一定要收藏，关注哦！另外记得交作业！

用料  

8寸戚风蛋糕胚的做法  

1. 先做A部分（蛋黄糊），将水+油+糖（10G）混合均匀

2. 加入过筛后的低筋面粉+泡打粉搅拌均匀

3. 加入蛋黄液

4. 搅拌均匀后成稍微流动状态待用

5. 其次做B部分材料（蛋白液）：蛋清加入盐及塔塔粉及三分之一砂糖用打蛋器低速打发

6. 打起细泡后倒入剩下的细砂糖，中速打发

7. 打至倒小三角即可

8. 组合部分：将三分之一的蛋白液倒入蛋黄糊里搅拌均匀后再依次把蛋白液倒入蛋黄糊里搅拌均匀（搅拌的手法像炒菜，尽量快些，几下搞定哈）

9. 蛋白液与蛋黄糊都搅拌均匀后装入模具

10. 烤箱170度预热十分钟后把装有蛋糕糊的模具放入烤箱，上管170度，下管150度烤大概40-45分钟，关火拿出蛋糕约20CM高度轻轻震一下，倒扣在铁网上冷却

11. 不清楚做法的直接微我吧

小贴士

注意：打发蛋清是做好蛋糕胚必要条件，蛋清与蛋黄分开，蛋清中不能有油有水