可爱迷你纸杯蛋糕
戚风蛋糕的又一次变身,这次是可爱风,小小的,一口一个,无论大宝宝还是小宝宝都直夸好吃😋
用料
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
蛋糕粉 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
可爱迷你纸杯蛋糕的做法
先要准备好模具,模具里放好纸托(蛋糊混合好要尽快入模具,入烤箱,准备工作要提前做好,)
35克牛奶,25克玉米油,混合
手动打蛋器搅拌乳化
筛入蛋糕粉(蛋糕粉有小疙瘩,过筛更细腻)手动打蛋器搅拌成细腻糊状
加入两个蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,放一旁备用,接下来打发蛋白
两个蛋白先用打蛋器低速打出粗泡,加入一半白砂糖,搅打出纹路时加入另一半白砂糖,继续搅打
打发好的蛋白状态有大弯钩的状态就可以,打过了烤的时候容易开裂(蛋白打好可以预热烤箱了,130度)
先取一半蛋黄糊加入到打发好的蛋白,搅拌到蛋白和蛋黄均匀混合后,再加入另一半蛋黄糊,再搅拌均匀(搅拌时要翻拌)
蛋糕糊搅拌均匀加入裱花袋挤入到模具中,挤好尽快放到烤箱烘烤,130度烘烤10分钟后,烤箱加温到150度再烤15分钟左右,小蛋糕表面上色就好了
好吃到停不来
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