母亲节混合水果花束蛋糕（水蜜桃椰果果酱、番石榴草莓奶霜、红醋栗树莓库利+轻芝士香缇奶油）（小美美善品版）

成品为6寸加高蛋糕。

用料  

母亲节混合水果花束蛋糕（水蜜桃椰果果酱、番石榴草莓奶霜、红醋栗树莓库利+轻芝士香缇奶油）（小美美善品版）的做法  

1. 【一、制作原味戚风蛋糕】
   
   4只新鲜鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，蛋黄室温、蛋白冷藏备用。
   
   烤箱预热140度30分钟。
   
   称出45克玉米油、45克全脂牛奶、45克全脂奶粉搅拌并乳化成糊状备用。
   
   称出30克冰糖粉备用。
   
   称出70克低筋面粉过筛2次备用。
   
   小美主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒。

2. 将蛋白放入主锅，3分钟40秒、速度3.5打发，打发过程中，从量杯口慢慢倒入30克冰糖粉。

3. 将打发好的蛋白盛出备用。

4. 将蛋黄、25克冰糖粉放入主锅、4分钟、速度4搅打。

5. 取下蝴蝶棒，加入玉米油牛奶奶粉糊、70克低筋面粉、1克岩盐，30秒、速度3混合。

6. 加入一半打发的蛋白，用刮刀轻轻搅拌均匀。

7. 将混合后的蛋黄和蛋白倒入另一半打发的蛋白中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕模具中，其中一个倒三分之二，另外两个倒一半，轻轻震掉大气泡，放入烤箱。烘烤模式140度100分钟。（使用硅胶分片蛋糕模具，烘烤模式140度50分钟）

9. 蛋糕出炉后震一下，然后倒扣在烤架上。

10. 晾凉后脱模，冷藏备用。

11. 【二、制作水蜜桃椰果果酱】
    
    准备500克硬质水蜜桃，去皮去核，将果肉切成大块，放入无水无油主锅。
    

12. 5秒钟、速度5搅打成细碎颗粒状。（喜欢大果粒的可以忽略此步）

13. 加入150克椰果、50克黄冰糖、5克柠檬汁，将防渐盖盖在主锅盖上，30分钟、Varoma、反转速度小勺熬煮。

14. 将果酱盛放在消毒后的密封罐内，冷藏备用。

15. 【三、制作番石榴草莓奶霜】
    
    准备150克黄油切成小块室温软化备用。

16. 将100克番石榴果肉、100克草莓果肉放入无水无油主锅，20秒钟、速度10（中间开盖刮壁2次）搅打成细腻果蓉。

17. 加入5克柠檬汁、50克冰糖粉、2个鸡蛋，6分钟、60度、速度1.5熬至浓稠质地，将蛋果糊倒出冷却备用。

18. 无水无油主锅、插上蝴蝶棒，放入150克软化好的黄油，4分钟、速度3.5将黄油打发体积膨大、质地轻盈状态（每半分钟开盖挂壁）。

19. 取下蝴蝶棒，设置速度2（时间不做设置），从量杯口倒蛋果糊，每次倒10至20克，待黄油充分吸收再倒下一次（每次约40至50秒），直至全部倒完，黄油和蛋果糊充分融合，奶霜就做好了。

20. 将奶霜装入容器，保鲜膜贴面冷藏备用。

21. 【四、制作红醋栗树莓库利】
    
    称出30克红醋栗、30克树莓，树莓对半切开，备用。

22. 另外准备100克红醋栗、100克树莓，放入无水无油主锅，10秒钟、速度10搅打成细腻果蓉。

23. 加入30克冰糖粉，6分钟、70度、速度1进行熬煮。

24. 熬煮期间，将10克吉利丁片泡在20度以下凉水中5分钟，捞出后擦干表面水分，在最后20秒时放入主锅中熬煮至吉利丁片完全融化。

25. 倒入五寸模具中，放入备用的树莓和红醋栗，冷藏4小时以上备用。

26. 【五、制作轻芝士香缇奶油】
    
    无水无油主锅插上蝴蝶棒，放入600克冷藏状态淡奶油、60克冰糖粉、1克岩盐，1分20秒、速度3.5打发至有明显纹路的中性状态（听不见水击打的声音即可）。

27. 加入150克奶油奶酪，30秒、速度3搅打至顺滑轻盈状态。

28. 装入裱花袋冷藏备用。

29. 【六、组装】
    
    将厚一些的蛋糕坯分成两片。
    取第一片蛋糕坯，周边挤一圈轻芝士香缇奶油，中间抹水蜜桃椰果果酱。
    盖上第二片蛋糕坯，抹上厚厚的番石榴草莓奶霜。
    盖上第三片蛋糕坯，抹薄薄一层轻芝士香缇奶油，放上红醋栗树莓库利。
    盖上第四片蛋糕坯，在表面抹厚厚一层轻芝士香缇奶油。
    裹上一圈慕斯围边（如果没有外面装饰的话，可以用轻芝士香缇奶油抹一下侧面，围边以后搭配一条麻线装饰也是很不错的）

30. 【七、装饰】
    
    将水蜜桃去核切成薄片，放入加了蜂蜜和柠檬汁的水中浸泡1分钟（防止氧化），然后卷成玫瑰花的形状，并用牙签固定。

31. 将番石榴去皮，用刮皮刀化成薄片，放入加了蜂蜜和柠檬汁的水中浸泡1分钟（防止氧化），然后卷成玫瑰花的形状，并用牙签固定。

32. 将草莓抹上果胶（防止氧化），切成玫瑰花的形状。

33. 最后给蛋糕加一圈围边，围边外面贴一层双面胶，再围上一圈花束外包装、扎上绸带。将水果花朵放置在蛋糕表面，再用树莓、红醋栗、薄荷叶、迷迭香、食用金箔进行点缀。

34. 加上包装盒，整体效果~

35. 细节效果~

36. 切面效果~