无添加枣泥蛋糕
是的,无糖。能做12个纸杯小蛋糕。
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 120g |
自制枣泥 | 160g |
牛奶 | 60g |
核桃碎 | 90g |
白醋或柠檬汁 | 三五滴 |
玉米油 | 50g |
白芝麻 | 少许 |
无添加枣泥蛋糕的做法
准备好食材、一个装蛋黄的盆、一个装蛋清的盆。
用打蛋器将蛋黄打发到乳化,加入自制枣泥搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,待用。
在蛋清中加入白醋或柠檬汁三五滴,用打蛋器打发至硬性蛋白霜(打蛋器提起后成小尖角)。
用刮刀舀出三分之一蛋白霜到搅拌好的枣泥盆中,翻搅匀后,在将剩余的蛋白霜分两次加入翻搅均匀,注意动作轻一点,防止消泡。
筛入低筋粉,翻搅均,再加入玉米油继续翻搅均匀,加入核桃碎翻搅均匀。
用勺子将面糊舀入蛋糕杯,撒上一点白芝麻,放入烤箱中,风炉模式,160℃,20分钟。
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