香草巴斯克芝士蛋糕

看了很多视频终于下定决心做芝士蛋糕了，由于没有电动打蛋器，只有手动打蛋器。这款零失败的芝士蛋糕就成了我的首选项，为了尽可能不残留原料，我按照市面上购买到的单品的分量进行了制作，买多少用多少不会剩材料。相关要点写在了最后的Tips里。

用料  

香草巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先把所有材料整理出来，避免后续操作遗忘

2. 乳酪室温软化，也可以选择温水帮助软化。
   使用温水软化的时候，不要长时间将容器置于热水上。用蛋抽搅拌至顺滑，注意不要太用力，以免加进去过多的空气

3. 分次加入白糖，大概三次左右。每次搅拌至糖融化再加下一份糖

4. 三个鸡蛋分次加入。每次一个，搅拌至顺滑。加入香草精，盐。

5. 加入低筋面粉，淡奶油。用刮刀搅拌，觉得不匀可以换蛋抽操作几次。

6. 准备模具，两张烘焙纸，揉成团后稍微打湿烘焙纸。浸湿后的烘焙纸比较容易贴在磨具里面。

7. 将前面搅拌好的液体过筛。然后将过筛后的液体倒入模具中，震出大气泡。

8. 我的烤箱不太给力只能达到210摄氏度，只有下火……烤了40分钟。大家的烤箱一般预热220摄氏度度，烤制30～40分钟，如果上色快的话，可以选择22～30分钟。中间最好将模具转180度，两边上色会均匀一点。取出来的效果是那种duang duang 的，表面有些焦黑。

9. 室温冷却后冰箱隔夜至第二天再食用。心急的小伙伴也可以选择冷却4小时后食用。

10. 冷藏后成品效果

小贴士

1. 这款烤制温度一般是在220摄氏度。如果达不到这个温度的话，每降低10摄氏度，烘焙时间延长10分钟。具体根据上色情况调整。
2.重奶油的量可以增加到300ml
3.制作过程中避免加入大量气体，以免成品不够紧实。
4.切蛋糕的时候最好把刀放在热水里加热一会儿，这样切的时候不容易粘刀