草莓奶油蛋糕…最基础的戚风奶油蛋糕.
最基础的草莓蛋糕🍰
就是6寸戚风➕奶油
这方子做出来的蛋糕胚高度刚刚好
用料
牛奶 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
油 | 30克 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 3滴 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 20克 |
草莓奶油蛋糕…最基础的戚风奶油蛋糕.的做法
分离鸡蛋清和蛋黄,在蛋黄中加入砂糖,用蛋抽搅拌均匀,然后加入油和牛奶,搅拌至乳化状态。
过筛低筋面粉后加入蛋黄糊,用蛋抽搅拌至无干粉,无颗粒
打发蛋白可以加几滴柠檬汁或者白醋,然后分三步打发蛋白,每次加糖1/3,打发至盆倒扣蛋白不会掉出。
预热烤箱150度,在蛋糕模具中放好烘培纸,然后将一小部分打发好的蛋白加到蛋黄糊中,搅拌均匀,然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中,整体搅拌均匀。
蛋糕糊装入容器中150度烘烤35-40分钟,根据自己烤箱的状态。
烤好取出振一下拍出热气后倒扣。然后放置晾凉蛋糕胚。
切好草莓,内陷用
草莓装饰用
奶油分三次加糖,打发至立起来有尖。
蛋糕胚切两层,中间夹心草莓
最后装饰
拍照
打包
小贴士
脱模倒扣晾凉以后再撕掉烘培纸。我今天撕的早了底部有一点塌陷
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