六寸提拉米苏(超简单超详细适合新手)
用料
鸡蛋 | 3个 |
吉利丁粉 | 10克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克(一盒) |
奶油 | 200克(一盒) |
咖啡 | 1袋 |
细砂糖 | 70克 |
水 | 60克 |
手指饼 | 10根 |
可可粉 | 少量 |
香草精 | 1滴可不加 |
六寸提拉米苏(超简单超详细适合新手)的做法
准备食材
过滤蛋清留蛋黄
打发蛋黄至淡黄色
打发蛋黄至淡黄色
细砂糖和水倒入锅内煮开
待糖水50度左右倒入吉利丁粉快速搅拌
倒入糖水吉利丁粉混合液继续打发至起泡
马斯卡彭奶酪搅拌均匀
把打发好的蛋黄混合液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
将奶油打发至五成后倒入蛋糕糊中(五成:慢慢举起搅拌器,奶油会粘稠而缓慢地流落)
咖啡与水混合加入一滴香草精(可不加)
我用的这款手指饼
手指饼在咖啡溶液中蘸一下拿出(千万不要泡,蘸一下就行,很吸水的)
六寸蛋糕容器内摆盘
倒入蛋糕糊
继续放泡过的手指饼
再倒蛋糕糊,用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏4小时
拿出撒层可可粉
六寸提拉米苏做好了。
小贴士
1.雀巢淡奶油比欧德堡好。2.对食材多少要求不多,比如:我用了奶油200g一盒,方便不用称了,如果150g的也ok。3.蛋黄打发时间要求不高。总体来说适合小白同学,超简单。
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