‘夏木猫咖’红丝绒蛋糕

夏木猫咖咖啡厅甜品系列制作方式公布啦~！
8寸红丝绒蛋糕，圆形蛋糕换算后面有。

用料  

‘夏木猫咖’红丝绒蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋白部分放进冰箱冷藏。

2. 将30克白砂糖加入蛋黄手动打发至偏淡黄色。然后加入75克色拉油划Z字混合均匀。再加入75克水划Z字混合均匀。

3. 筛入125克低筋面粉进蛋黄糊，划Z字翻拌均匀。再筛入10克红曲粉，划Z字翻拌均匀。

4. 烤箱预热180℃。

5. 蛋白里分三次加入90克白砂糖，打发至提起无流动冒小尖状。

6. 将1/3蛋白糊加入红曲糊，翻拌均匀。再将所有红曲糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。

7. 8寸蛋糕模具底托裹好吸油纸，将面糊倒入模具中，轻震两下将多余气泡震出。放进180℃的烤箱烤40分钟。烤好将红丝绒蛋糕倒扣至烤架上放凉。

8. 将180克植物奶油打发。再将蛋糕分为3层，多余部分磨粉。然后一层蛋糕一层奶油，最后抹胚，用多余的蛋糕粉和水果进行装饰。

9. ‘圆形蛋糕换算表’