红丝绒蛋糕卷(红丝绒香精版!毛巾面也很重要)
朋友们都说我做的这个红丝绒蛋糕卷比外面的好吃!很香~颜值很高,关键是做法不难。按方子做,不开裂。模具是三能金盘28*28*3
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 20克+40克 |
玉米油 | 43克 |
牛奶 | 70克 |
红丝绒香精 | 9克 |
醋 | 3滴 |
淡奶油 | 160克 |
细砂糖 | 16克 |
红丝绒蛋糕卷(红丝绒香精版!毛巾面也很重要)的做法
材料准备好,先用电子秤秤好。
准备好材料,首先蛋白与蛋黄分离,装蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然后用另外一个盆加入温热的牛奶、玉米油、20克糖,搅拌均匀后筛网筛入低筋面粉,拌均匀后加入蛋黄。充分搅拌。
搅拌至无粉粒状后加入红丝绒香精,拌均匀
搅拌均匀
蛋白加入几滴白醋,将40克细砂糖分3次加入蛋白,打发至能提起来大大弯钩的状态,还要有光泽
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌方式拌好
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平,大力震出大气泡
预热上下火150度放中间层,23分钟,最后2分钟热风
出炉,大力震出热气
倒扣
立即趁热脱模轻轻撕开硅胶垫!很漂亮的毛巾面
很漂亮的毛巾面!
奶油准备
两边斜切边料
奶油加糖打发,抹入蛋糕体
卷起!
卷起!放冰箱冷藏2小时
切片!
切片开吃!很香哟!
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