红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉
这是个用红丝绒精华液,不加可可粉,蛋黄糊不加糖的低糖版本。
喜欢红丝绒蛋糕漂亮的色彩,自己做保证原材料的高品质,也享受烘焙这个过程的快乐。
用料
🍞蛋糕胚部分: | |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 60ml |
色拉油 | 40ml |
鸡蛋--- | 4个,60g左右一个 |
---蛋黄 | 用作和面糊 |
---蛋清 | 打发用做最后拌面糊 |
寿司醋 | 1滴,加入蛋清一起打发 |
柠檬汁 | 5-10滴,加入蛋清一起打发 |
糖粉 | 60克和蛋清一起打发 |
红丝绒液 | 约7ml |
香草精 | 5滴 |
🎂装饰部分: | |
淡奶油 | 200ml |
木糖醇 | 25克 |
黄桃罐头 | 若干 |
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的做法
用量勺里最大的,在小碗里分离蛋清和蛋黄
分离好,蛋清冷藏备用
现搅拌牛奶和色拉油
倒入大碗中,油和奶是分离的
搅拌至乳化,加香草精
加红丝绒液
低筋面粉过筛,划拌
加蛋黄,划拌
Z字型划拌成细腻的糊
分次加糖打发蛋清
取三分之一拌入蛋黄糊
最后倒入蛋清盆一起翻拌均匀
我用长帝52L烤箱,中层,180度预热,160度烤30分钟左右发现表面有裂纹,赶快调成150度继续烤,总共50分钟左右完美出炉。这是我第三次烤戚风,这个烤箱预热温度160度就行,今天预热温度太高了才导致裂面了
还没有买蛋糕晾架,用两根筷子架在电饭锅内胆上面,晾3个小时
用淡奶油装饰
切块
完美享用。我喜欢中式瓷盘盛放红丝绒蛋糕,美。
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