草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕(细节版 新手可用)
红丝绒裸蛋糕颜值超高又超好吃,刚好到了草莓季,这个颜色简直美极了!最重要是裸蛋糕不考验抹面的水平,任何基础都可以尝试。奶油相对较少,红丝绒粉还有降血压血脂功效,搭配起来很完美,只要没有高血糖简直老少咸宜。
配料是一个六寸蛋糕的用料,但配图是两个六寸。
(用配料表的用料哦,别被图片误导)
用料
戚风部分⬇️ | |
鸡蛋 | 3个(带皮一个70克) |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 33克 |
低筋面粉 | 30克 |
红曲粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖(蛋白中放) | 30克 |
柠檬汁(白醋) | 2-3滴 |
奶油部分⬇️ | |
淡奶油 | 200克 |
柠檬汁(白醋) | 1-2滴 |
细砂糖(奶油中放) | 12克 |
草莓 | 20颗 |
草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕(细节版 新手可用)的做法
准备材料
蛋清蛋黄分离
玉米油加牛奶,用打蛋器搅拌至乳化
乳化到这个状态
筛入低筋面粉
加入玉米淀粉和红丝绒粉
逐步加入蛋黄,“一”字刀搅拌(避免起筋)
搅拌至顺滑
蛋白液中加入几滴白醋,用电动打蛋器打蛋白
细砂糖分三次加入(打出大鱼眼泡第一次加糖,刚出现纹路第二次加糖,纹路明显后第三次加糖)逐渐打发
出现直立尖角即可
打完蛋白就可以去预热烤箱了:110度烤25分钟➕135度烤25分钟将打发的蛋白分三次加入红丝绒糊中
用刮刀“一”字法切拌到混合均匀(避免蛋白消泡)分三次加完,混合均匀
将蛋糕糊从高处倒入模具中(30公分以上,缓慢倒入,去除大气泡)
倒入模具后震荡出大气泡放入110度预热好的烤箱,烤25分钟
转135度再烤25分钟
烤完快速出炉,在桌子上摔几下,震出热气
倒置等蛋糕完全冷却
(预计3小时以上,我一般放一晚)完全冷却后震荡模具边缘,小心一点慢一点,很好脱模
切片(这个分量一般可以切3-4片)选择最完美的三片用
一层戚风一层奶油一层水果粒
(打奶油就不说了,和打蛋白基本一样)
(草莓粒在打奶油之前切好备用)抹面不用太整齐,所以很适合新手,不考验功力
最上层顶部放七颗草莓,撒上糖霜装饰欣赏一下
再欣赏一下
包装~
包装好送朋友
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...