红丝绒蛋糕【纯素】
吃素以前经常烘焙,吃素以后第一次烘焙做了自己18岁生日的蛋糕,宝刀未老!!
我对红丝绒蛋糕有特殊的情怀。想到生日就想到了红丝绒。红丝绒不只有颜色红一个特点,与众不同的还有她湿润柔软的内心。
用料
干性材料 | |
低筋面粉 | 2杯 |
可可粉 | 1/4杯 |
椰子糖(或白砂糖) | 1 1/2 杯 |
泡打粉 | 1茶匙 |
小苏打 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
湿性材料 | |
植物奶 | 1杯 |
醋 | 2汤匙 |
香草精 | 2茶匙 |
椰子油或玉米油 | 1杯 |
红曲粉 | 6g |
奶油霜 | |
椰浆 | 1罐 |
生腰果 | 1/2 杯 |
枫糖浆 | 2汤匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
红丝绒蛋糕【纯素】的做法
生腰果浸泡过夜,或用热水泡两个小时。椰浆放冰箱冷藏过夜。
在植物奶中倒入醋,静置五分钟。
烤箱预热175度。分别在两个大碗中混合所有干性材料和湿性材料(包括静置后的植物奶)
混合湿性和干性材料,翻拌至看不见干粉就可以了。
放入两个八寸模具(或分两次烤),中层烤30分钟,插入牙签拔出无带出就好了,不要烤久,里面烤干就不好吃了。在模具中晾凉15分钟后可以脱模晾凉。
做奶油霜,在料理机中加入泡好的腰果,枫糖和柠檬汁,打一到两分钟,打至顺滑(可能会带有颗粒,不是很大就不要紧)
轻轻打开冷藏过的椰浆,椰子奶油会凝固上面,我们只需要凝固的这一部分,所以用勺子小心挖出,不要带到下面的液体。(我用的牌子是丽尔泰,会比其他牌子更浓一点,椰子奶油占了整罐的2/3左右。
在挖出的椰子奶油中加入香草精,用打蛋器高速打发。
打至絮状轻盈状就可以了
然后加入顺滑的腰果,继续打一分钟左右,打成这样就可以了。
因为我的料理机功率不大所以腰果打得不是很顺滑,抹不出很好看的纹理,所以就用刮刀粗旷地抹一抹。
盖上第二层,抹一抹。
发挥想象装饰一下。
可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。切开享用!
小贴士
用椰子油要先融化。
普通的红曲米粉不是素的,我用的是纯素的食用色素。
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