红丝绒春日草地蛋糕:Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake
作为一名生日在春分时节的男童鞋,王先生就像春日一般温暖和煦,于是今年我烤了一个春日草地造型的蛋糕送给他,不过春风十里也不如你哦~
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分,第一部分介绍红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介绍奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最后一部分是装饰,包括作为草皮的抹茶黄油饼干Matcha Shordbread,和巧克力花朵Chocolate Flower。
为了突出颜色对比(红配绿多好看呐),基底的蛋糕我选择了红丝绒蛋糕。食谱我给的是两个9寸蛋糕的大小,但是因为我平时甜点做的很勤,蛋糕大了吃不完,所以我自己做的是两个4寸大小的迷你版。
用料
低筋面粉 cake flour | 250 g,过筛 |
盐 salt | 0.5 tsp |
可可粉 cocoa powder | 2 tbsp |
无盐黄油 unsalted butter | 0.5 cup,室温 |
糖 sugar | 300g |
鸡蛋 egg | 两个,室温 |
香草精 vanilla extract | 1 tsp |
酪乳 buttermilk | 1 cup(可用牛奶和柠檬汁自制) |
液态红色食用色素 liquid red food color | 2 tbsp |
白醋 white vinegar | 1tsp(可用柠檬汁代替) |
苏打粉 baking soda | 1 tsp |
红丝绒春日草地蛋糕:Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法
准备模具,烤箱预热350℉(175℃),烤架置于烤箱中部。
在两个9寸圆形模具的四周和底部都喷上防粘喷雾,然后在底部各放上一张和底部一样大小的烘培纸。
在大碗中,筛入面粉、盐和可可粉。
在厨师机(搅拌碗)中,将黄油打发到顺滑(大约1-2分钟),然后加入糖继续打发至蓬松轻盈(大约2-3分钟)。然后加入一个鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋和香草精,继续搅拌均匀。
在1 cup的牛奶中加入2 tbsp的柠檬汁,制成酪乳,然后加入红色食用色素,搅拌均匀。
向厨师机中加入1/3的面粉,低速搅拌均匀后,加入1/2的酪乳,低速搅拌均匀后,再加入1/3的面粉,然后加入剩下1/2的酪乳,继续低速搅拌均匀后,加入最后1/3的面粉,搅拌均匀。
在一个小碗中,混合苏打粉和白醋(柠檬汁),产生大量的泡泡后迅速将泡泡加入到面糊中,搅拌均匀,这些泡泡可以使蛋糕更加蓬松。然后迅速将面糊平均倒入两个烤盘中。在桌子上敲几下,使面糊平整。
烤箱350℉(175℃)烤25-30分钟,直至用牙签戳一下蛋糕中心,取出牙签干净无附着。取出蛋糕后在烤盘中冷却10分钟后,脱模倒扣在冷却架上,等完全冷却后用保鲜膜裹好置于冰箱冷藏至少一小时,此时可以做糖霜和装饰饼干。
小贴士
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分,这是第一部分哦~
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