还原最本质的味道,零添加香橙慕斯
今天给大家带来的是简单、方便操作的香橙慕斯~健康无添加的,吃一口满满的香橙味道哦~
用料
新鲜橙汁 | 80g |
橙子碎 | 1个 |
砂糖 | 30g |
淡奶油 | 50g |
鱼胶片 | 10g |
奶酪 | 60g |
淡奶油 | 230g |
淋面(结力) | |
新鲜橙汁 | 50g |
鱼胶 | 20g |
鱼胶片 | 5g |
还原最本质的味道,零添加香橙慕斯的做法
鱼胶片用冷水浸泡,泡软即可。
将橙子碎、砂糖、新鲜橙子、牛奶倒入小奶锅中。
开小火煮1分钟,将橙子味煮出,离火加入包好的鱼胶片,搅拌均匀。
将液体倒入奶酪中,搅拌至无颗粒后放一旁降至35度。
将230g淡奶油用中速打发,取1/3打发好的淡奶油和放凉的橙子糊搅拌均匀。
取1/3打发好的淡奶油和放凉的橙子糊搅拌均匀。
将搅拌好的液体倒进余下的淡奶油中。用翻拌的手法慢速搅拌至均匀无颗粒即可。
将模具用保鲜膜包住底部,放一层蛋糕坯,倒慕斯糊。
慕斯糊倒至模具一半后再放一层蛋糕坯。
倒入余下的慕斯糊至9分满,放入冰箱冷冻4个小时左右。制作镜面:将新鲜橙汁和糖煮开,加入鱼胶片搅拌均匀。
等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入香橙果肉,调整位置,放冰箱冷藏半个小时后取出脱模。
觉得颜色单一,可以装饰点开心果碎哦,这样就制作完成啦~
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