超简单的无添加原味筋道馒头
馒头是我久吃不厌的食物之一,但是外面买的和阿姨做的都不是我想要的那种很筋道的感觉。抗疫宅家,就自力更生。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
超简单的无添加原味筋道馒头的做法
用50毫升不超过40度的温水把酵母化开,再把面过称,放到和面盆,将酵母水和其他190毫升缓缓倒入面粉中,边倒边朝一个方向搅,由于面粉吸水性不同,视情况如需要就加入最后10毫升水或更多。
要搅到这样棉絮状,盆底没有干面粉。上次做纯白面没有怎么拍照,这次做因为还有大约100克黑麦面要过期了,就把一部分白面换成了黑面,所以看起来黑黑的。
接下来就是揉面,前次偷懒用面包机面团功能,结果并不如意,这次就当锻炼了,大概揉了十几分钟,面团已经很柔软光滑。(忘了拍照)
搓成长条,切成小坨,每个75克左右,一共大概9-10个,整理好形状,我偷懒除了头尾两个,其他就将就切下来的形状。
蒸格上放纱布,就面团放在上面,再盖一层湿润的纱布,以免干皮,把锅里的水烧热至稍微有点烫手,把蒸格放上去盖上盖子,静置1个小时左右,看到面团涨到1.5到2倍大小,开火30分钟,断电后再闷5分钟,香喷喷的筋道馒头就出锅啦。
筋道的馒头,原来这么简单,这就是我想要的那种感觉。
中间没有大气孔,既紧实又柔软。
上次做纯白面没有怎么拍照,这次做因为还有大约100克黑麦面要过期了,就把白面换成了黑面,做出来也很棒。
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