【香兰教程】娟吐司，还原吐司本来的味道

简简单单的白吐司也有无限美味。

在各种创新的当下，一个简单纯粹的吐司已经不再受人们青睐，各种夹馅和食材的加入让吐司更加缤纷多样，大家也更喜欢和接受食材更为丰富的各类吐司。

今天带大家一起了解一下这款简简单单的——娟吐司，没有多余的材料，黄酥酥的外表和洁白的内在，一口带你回味面包原本的纯粹，浓浓麦香从柔软的面包体中散发而来，迷人、芳香、悠长.......

用料  

【香兰教程】娟吐司，还原吐司本来的味道的做法  

1. 一、原味娟吐司
   
   1.将鲜酵母、纯净水一起加入小美主锅中，设定时间30秒/速度2混匀；

2. 2.再将鹤牌高筋粉、细砂糖、原味炼乳、淡奶油、酸奶加入小美主锅中，设定时间30秒/转动速度旋钮从3到6混匀；

3. 3.再用揉面模式揉4分钟，然后在小美主锅底部刀头处加入有盐黄油、海盐，再揉面4分钟，取出揉好的面团，简单收圆之后放入发酵箱中，28℃醒发60-90分钟；（如果用的是无盐黄油，海盐量需要增加0.5g）

4. 4.醒发完成，将面团倒入硅胶垫上，用手拍打排气，然后用擀面杖擀开之后裹起来，用刮板平均分成3份，将3份面团滚圆，密封松弛15-20分钟；

5. 5.松弛完成，拍打排气后用擀面杖擀成长方形，翻面将光滑面朝下，再将左右两端向中间对折压平；

6. 6.一手牵着面团一手用擀面杖擀长，擀到厚薄均匀长度约40cm即可，从上往下裹起来，裹到底部时先将末端按薄在硅胶垫上，再继续裹；

7. 7.将整形好的面团摆入吐司盒中，放入发酵箱中，35℃醒发50分钟左右；

8. 8.醒发完成，高度涨到8分满的状态，盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱下层，上火175℃下火180℃，烘烤时间30分钟左右；（烘烤时间温度仅供参考，此为三能节能吐司盒烘烤时间，普通吐司盒烘烤时间需要40-45分钟左右，具体根据烤箱温差和成品上色情况调整）

9. 二、巧克力娟吐司
   
   制作方法同上。

小贴士

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