9寸方形水果蛋糕
用料
鸡蛋 | 8个 |
糖(蛋糕胚) | 112克 |
低粉 | 144克 |
植物油 | 56克 |
牛奶 | 64克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 600克 |
白糖(奶油) | 60克 |
水果(夹心和装饰用) | 一些 |
9寸方形水果蛋糕的做法
制作蛋糕胚。蛋白蛋清分离,将蛋白放入无油无水的盆里。
蛋黄加入1/3白糖、盐、植物油搅拌均匀。筛入低粉拌匀。(同时可以打开烤箱160℃预热)
打发蛋白,分三次加入剩余的2/3白糖。打发至八分。(我做戚风蛋糕,蛋白都只打发到八分,我觉得这样好拌一点,而且不容易开裂)
先把1/3蛋白放进蛋黄糊里拌匀。再把所有的蛋糕糊倒进蛋白里拌匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模。用力震几下,震出气泡。
放进预热好的烤箱倒数第二层烤。上火150下火160烤一个小时。改上下火135烤二十分钟。用竹签是戳中间看熟了没有。取出蛋糕大力摔两下后倒扣晾凉。
切成三片(我这次烤的蛋糕糊里还有气泡没震出来😔)
从冰箱里取出冷藏的淡奶油打发。分三次加入糖。(糖和淡奶油的比例大概是1:10)先放一片蛋糕片摆好,用挤花袋均匀挤上一层奶油,再铺上一层水果粒,再盖一层奶油抹上奶油,然后再放上一片蛋糕片。重复挤奶油、铺水果粒、奶油。再放上最后一片蛋糕片抹上一层奶油。
放上一些装饰水果。用小的六角挤花嘴填充一些空白的地方。
一个简单的生日蛋糕就好了。
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