咖啡脆脆盒子蛋糕
一直在寻找不同口味的盒子蛋糕,那么这款咖啡脆脆盒子蛋糕是我在抖音美食博主肥猪猪那里学到的,咖啡味道非常浓郁,搭配上麦片,香香脆脆的很好吃😋
用料
戚风蛋糕部分 | |
牛奶 | 50克 |
速溶咖啡粉 | 7克 |
玉米油 | 50克 |
面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
咖啡奶油部分 | |
奶油 | 300克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
桂格咖啡脆脆麦片 | 适量 |
咖啡脆脆盒子蛋糕的做法
先将咖啡粉与牛奶混合,倒入玉米油,充分乳化,筛入低筋面粉,z字行搅拌,无干粉的状态即可
5个鸡蛋,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入面糊中,z字型搅拌均匀,再把蛋白放到冰箱冷冻室冷冻,几分钟就好
打发蛋白,挤入柠檬汁,50克细砂糖分三次加入,打至提起打蛋器呈小弯钩的状态
把蛋黄糊与蛋白糊混合,J字型翻拌均匀,动作一定要轻柔快速,否则会消泡
倒入28×28的烤盘中,面糊整理平整,震出气泡,放入烤箱
烤好的戚风蛋糕先放到一旁晾凉,感觉蛋糕凉的差不多了,再来打发奶油,把奶油、咖啡粉、细砂糖都倒入一个盆里,打至六七分发就好
组装环节,一层蛋糕片+奶油+咖啡脆脆麦片
小贴士
1、咖啡脆脆麦片我用的是桂格的
2、烤箱是法格的,有自带的烤戚风蛋糕的功能,130°C烤40分钟,烘焙时间及温度根据自家的烤箱情况决定
3、准备的食材能做三个709ml盒子蛋糕
4、麦片放时间长了会变软,所以尽快食用哦
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