浓情咖啡盒子蛋糕
自己和身边的朋友、同事都十分喜爱咖啡以及咖啡口味的各类点心,总觉得外面卖的味道不够浓郁。这款蛋糕在制作蛋糕糊的时候就能味道咖啡的香气哦~借着冬日一抹暖阳,享受浓浓咖啡香。
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖(入蛋黄) | 10克 |
细砂糖(入蛋白) | 20克 |
低筋粉 | 60克 |
黑咖啡液(4g黑咖啡+水或牛奶) | 45克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
朗姆酒(可不放) | 几滴 |
淡奶油 | 250ml |
速溶黑咖啡(入淡奶油) | 4克 |
细砂糖(入淡奶油) | 25克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
蔓越莓鲜果或蓝莓鲜果 | 适量 |
709ml蛋糕盒 | 2个 |
浓情咖啡盒子蛋糕的做法
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的盆中且加入几滴柠檬汁,备用。
蛋黄、玉米油、黑咖啡液、糖、朗姆酒(不喜欢可不放)搅拌均匀,充分融合。
蛋黄糊中筛入低筋粉。手动打蛋器画“之”搅拌以免面糊起筋,至细腻光滑状。此时已经能够闻到淡淡咖啡香。如果想蛋糕体更加细腻此处搅拌完成后可以将面糊过筛一次。
蛋白分三次加入细砂糖高速打至湿性发泡(打蛋器拉起成弯钩状)。蛋白最后需要低速打几圈,可以使蛋白更加细腻。烤箱预热170度。
打好的蛋白糊与蛋黄糊分三次搅拌均匀,采用切拌、翻拌的方式以免蛋白消泡。
28*28金盘垫锡纸或油纸(锡纸可以得到毛巾表面,但是做盒子蛋糕其实无所谓,根据个人喜好选择吧)。搅拌好的蛋糕糊从稍高位置导入烤盘中,刮平表面,轻震烤盘以震出大气泡。
烤箱设置165度,16分钟。此处请根据自己的烤箱调整合适的温度和时间,毕竟每个人的烤箱脾气都是不一样哒。取出后,轻震几下烤盘,将蛋糕片取出。
细砂糖和黑咖啡加入淡奶油中打硬,装入裱花袋中,可以选择自己喜欢的花嘴,也可以不装花嘴直接挤成圆球。淡奶油请选择动物性的哦~
蛋糕片均匀切成6片。放入一层蛋糕片,挤上一层咖啡奶油、撒上适量蔓越莓鲜果或蓝莓鲜果。以此类推,每盒3层蛋糕片,最上面一层挤出自己喜欢的花型,撒上一层奥利奥饼干碎,也可以根据自己喜欢每层都撒饼干碎。放入冰箱冷藏一夜待奥利奥吸潮以后更美味。
小贴士
1.一定要用黑咖啡,“3合1速溶咖啡”那种不可以哒。
2.此款蛋糕已经减糖,无需再减糖啦。
3.蔓越莓或者蓝莓鲜果可以增加蛋糕的滋味,没有可以不放,但请不要使用蔓越莓干或者蓝莓干替代。
4.淡奶油中的速溶黑咖啡用量可以增加至6克,口感会更浓郁一些,喜欢重度咖啡味道的亲亲可以尝试哦~
5.此配方可以制作2个709ml的咖啡蛋糕盒子哒。
欢迎喜欢的大家和我一起讨论各种好吃哒mua~
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