香蕉戚风蛋糕

香蕉的香气，让人回味无穷。

用料  

香蕉戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋必须是冷藏室取出，先把蛋白蛋黄分离，注意容器必须是无油无水。
   烤箱预热170度
   

2. 主锅保证无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋白和白糖。设置2分30秒速度3.5再30秒速度3

3. 打发后的状态。

4. 将蛋白霜用刮刀刮出，盖上保鲜膜冷藏待用。

5. 主锅不用洗，放入香蕉块设定5秒速度8，刮刀刮下锅壁，再来一次。

6. 香蕉泥完成，然后倒入玉米油和牛奶，设定20秒速度3混合。

7. 高处筛入低筋面粉。

8. 倒入蛋黄，设定10秒速度2，中途暂停把壁上的粉刮下去，蛋黄糊用刮刀刮入大碗里。

9. 取出冷藏室的蛋白。

10. 取1/3蛋白放入蛋黄糊，用刮刀翻伴，再取1/3加入，继续翻伴均匀，功作要快，然后把蛋黄糊整个倒入剩下的蛋白霜里，接着翻伴，还是要快。

11. 调好是这个状态。

12. 从高处倒入摸具，轻轻震一下。

13. 放入预热到170度的烤箱烤35分钟。

14. 出炉从高处摔一下，震掉热气，然后马上倒扣，冷却后脱膜。

小贴士

香蕉熟一点。