椰奶芋泥奶油蛋糕
最近买了一些荔浦芋头,自己很喜欢喜茶的芋泥波波,尤其是加了椰奶的,所以就想在老公生日这天做个椰奶芋泥奶油蛋糕,首次尝试,只是希望能吃出芋泥里浓浓的椰奶味儿。
用料
生芋头 | 400g |
白砂糖(芋泥用) | 30克 |
牛奶+椰浆混合物(芋泥用) | 120克 |
炼乳 | 20克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶+椰浆混合物(蛋糕用) | 40g |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖(蛋糕用) | 80克 |
淡奶油(蓝风车) | 500克 |
白砂糖(奶油用) | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
椰奶芋泥奶油蛋糕的做法
生芋头400g蒸熟后与30g白砂糖、120g牛奶和椰浆混合物、20g炼乳放入厨师机,混匀搅打成芋头泥,内有芋头微微颗粒打不散但不太影响使用,芋泥不是很湿润有助于支撑蛋糕胚。
制作两个六寸椰奶戚风蛋糕胚,切成均匀的三层。其实就是牛奶替换成了牛奶+椰浆,我觉得这步的效果其实并不太大,椰浆味道不明显的说😂我喜欢一次烤两个六寸,因为我的戚风发挥很不稳定,两个保险。
淡奶油300g+30g白砂糖+柠檬汁打发,用于夹层,取一片蛋糕胚,涂一层奶油,然后用裱花袋挤一层芋泥,裱花袋开口稍微大一些,利于芋泥里的颗粒通过,然后再涂一层奶油,这样一个夹层就弄好了。重复操作第二层,剩余的奶油抹个粗糙的面。
再打200g奶油,打发至有纹路即可,进行修整的抹面,这样的打发程度更容易抹平,而且水嫩嫩的,蓝风车奶油的确容易打过。如果打的稍硬也是可以修补的,再倒一些没打发的奶油液体进去,拌匀即可。简单装饰一下,小清新风格的椰奶芋泥蛋糕就做好了。
整个蛋糕抹面操作非常容易,芋泥合适的稠度使整个过程变得简单,而且还很好的支撑了蛋糕的结构。咬一口口感丰富,椰奶芋泥的味道还是比较突出的。淡淡的紫色来自于荔浦芋头自带的颜色。
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