🧀奶油奶酪蛋糕

用料  

🧀奶油奶酪蛋糕的做法  

1. 所有材料大合照呀

2. 在牛奶中加入奶油奶酪

3. 奶油奶酪+牛奶隔水加热至融化

4. 融化好的混合物中加入黄油

5. 搅拌均匀之后的状态是细腻顺滑的

6. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加进奶油奶酪混合物中，蛋白放到无水无油的盆子中

7. 在搅拌均匀的蛋黄糊中加入低筋面粉，以“z”的手法搅拌到顺滑状态

8. 这是蛋黄糊最后的状态，把它放到冰箱里面“冷静”一下

9. 在这个时候，在活底磨具中垫上油纸，预热烤箱150°10分钟

10. 在蛋白中加入几滴白醋，开中速，打到小泡泡状态，第一次加入三分之一的糖

11. 继续搅打，到细腻状态，第二次加入三分之一的糖

12. 打到有纹路的时候，加入第三次的糖

13. 打到大弯钩状态，蛋白就打好啦

14. 把蛋黄糊在冰箱里拿出来，加入三分之一打好的蛋白，以翻拌的手法搅拌均匀（一定不能画圈，会消泡哦）

15. 把搅拌均匀的蛋黄糊加到剩下的蛋白中，翻拌均匀

16. 快速地把蛋糕糊搅拌均匀

17. 在距离模具30cm高的地方倒进去，然后震出大气泡

18. 就可以放进烤箱150°烤60分钟啦

19. 烤好后不要打开烤箱，闷40分钟再出炉，晾一会，把杯子垫在底下就可以脱模啦