奶油奶酪磅蛋糕
浓郁的奶香味、醇香可口的蛋糕,配上一杯英式红茶,吃到口里非常美妙的感觉。
用料
低筋面粉 | 200克 |
奶油奶酪 | 75克 |
无盐黄油 | 120克 |
鸡蛋液 | 150克 |
柠檬汁 | 20克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
奶油奶酪磅蛋糕的做法
准备好所有材料。
奶油奶酪室温下软化,加入40克细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态、糖融化。
黄油在室温下软化,加入50克细砂糖和盐用电动打蛋器打发,打发至发白,体积明显膨胀。
黄油糊里加入顺滑的奶油奶酪糊,用刮刀翻拌均匀。
鸡蛋打散后,分次加入奶酪黄油糊中拌匀,每次等黄油与蛋液充分融合后再加入下一次。
接着加入柠檬汁拌匀。
低筋面粉和泡打粉混合后,筛进奶酪黄油糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,一定要把面糊拌至无干粉、细腻有光泽状态。
混合好的面糊倒入22.5x8.7cm的磅蛋糕模具中。
热风对流模式提前预热至180℃后,模具放在烤盘上,放进下层,热风对流180℃烤50分钟。
烘烤完成后取出,脱模即可,冷却后用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏,第2天再切片食用。
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小贴士
1、烘烤时间按模具的大小来调整;2、磅蛋糕要做得成功,在于黄油与鸡蛋是否能成功打发融合,鸡蛋需要用常温鸡蛋,不要用冷藏蛋,以免引起奶酪黄油糊水油分离;3、烘烤过程中,若烘烤20分钟后蛋糕上层没有开裂,则可以打开烤箱,用沾水的小刀轻轻在蛋糕表面的中部划一刀;4、如果磅蛋糕模具不是不粘材质,需要再里面垫上烘焙油纸再使用。
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