柠檬玛芬蛋糕Muffin

配方可以做6个左右的爆头玛芬（白色是柠檬玛芬，另一个是焦糖）
玛芬蛋糕糊很耐操，不用担心消泡之类的
这个配方做出来很松软，好吃不腻
液体可以自己看着调整，喜欢酸，柠檬汁可以放多一点，少放一点牛奶或水就行，不喜欢全部替换成牛奶也行

准备工作：
鸡蛋要恢复室温，不然容易油水分离
烤箱预热175
柠檬皮屑柠檬汁准备好
柠檬汁和牛奶可以放在一个杯里
低筋面粉和泡打粉提前过筛备用

用料  

柠檬玛芬蛋糕Muffin的做法  

1. 黄油软化（不是液化），软化到手指能轻易戳出纹路，打发黄油步骤忘记拍了
   加入糖粉打发至黄油发白明显膨胀
   分3~5次加入全蛋液，蛋液一定是常温的
   每次加入都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次，刚开始会有水油分离的感觉，不要管继续打，打发至图中奶油霜一样的状态即可，图是两倍的量

2. 加入柠檬皮屑，继续用打蛋器搅打均匀

3. 加入一半的低粉和泡打粉用刮刀搅拌至无干粉就行

4. 加入一半的液体（柠檬汁和牛奶）翻拌，再加入剩下的低粉和泡打粉，翻拌到无干粉再加剩下的液体。

5. 翻拌好的状态很像奶油霜

6. 用裱花袋更方便挤进纸杯，喜欢爆头就与纸杯平行，用来装饰奶油的，就挤八九分满

7. 放入喜欢的坚果或者水果，什么都行。放入预热好的烤箱175度25分钟（白色的是柠檬，另一个是做的焦糖）

8. 这个爆发力还不错吧☺️