柠檬玛芬蛋糕+芒果流心
芒果流心酱可以用于其他蛋糕
玛芬蛋糕相对比较简单,蛋糕体厚实饱肚,失败率低,不加流心的话也可以
以下分量可以做出8杯如上图的杯子
用料
芒果流心 | |
芒果 | 1个~2个 |
柠檬汁 | 适量 |
糖 | 适量 |
低筋面粉或玉米粉 | 1汤勺 |
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 150g |
糖 | 130g |
牛奶或水 | 40g |
低筋面粉 | 270g |
泡打粉 | 8g |
柠檬皮 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
柠檬玛芬蛋糕+芒果流心的做法
芒果取肉打成泥,加入少许柠檬汁、糖(根据芒果甜度来加)和低筋面粉或玉米粉搅拌均匀无粉粒(粉的多少根据芒果而定,大概芒果的1/5量就可以),然后小火加热,不停搅拌防止粘锅。有些粘稠后关火放凉,如图。
黄油隔热水融化成液态,若糖和盐的颗粒较大可以放在里面一起融化
黄油稍微冷却后打入4个全蛋和牛奶(由于蛋糕黄油的用量较大,牛奶可以直接用水代替,但用牛奶的话味道会更浓郁),用手动打蛋器打至全部融合,擦入柠檬皮,搅拌均匀。
把低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入3中的混合液,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊。
蛋糕糊大概装至纸杯的7或8分满(成品由于装至9分所以涨的稍微有点高)先在纸杯中倒入1/2蛋糕糊,在正中间放入芒果流心,流心的量根据蛋糕大小而定,再加入剩余1/2蛋糕糊。
烤箱预热后160度烤30分钟。
小贴士
可以加入任何水果干增添风味。
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