轻芝士奶酪蛋糕8寸
我是一位不会释放自己感情的人。于是终于在最仿徨和内心烦躁的时候,我就会扎进厨房,就自己一个人做自己想做的想吃的。厨房仿佛另一个世界,可以安放我的内心。心无杂念。干净利落的做。于是食物也会拥有灵魂。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油奶酪 | 250克 |
柠檬汁 | 6滴 |
细砂糖 | 75克 |
轻芝士奶酪蛋糕8寸的做法
奶油奶酪加牛奶坐在热水中搅拌,这样会糊化的快。搅拌到无颗粒,也可以借助打蛋器低速搅拌会更省劲。
蛋黄一个一个加入,也可以借助电动打蛋器,蛋黄放进去后要好快搅拌,要不蛋黄表面熟了会有颗粒。
活筛面粉,搅拌
蛋白打发到中性发泡,就是蛋白的钩有点湾而且会晃动,比做戚风蛋糕的蛋白软一层。这时记得去预热烤箱,把加了水的烤盘也一起放进烤箱预热
蛋白打发这样就可以了,打发太硬蛋糕容易开裂
分一半的蛋白霜到糊里拌均匀,然后在把剩下的蛋白霜拌进去,快速剪短的翻拌均匀
用保鲜膜或锡纸包住模具的底部防止进水。水莫过模具一厘米就可以。我是红番茄的烤箱150℃火烤100分钟。
出炉后蛋糕会很快的回缩。这时你要带上手套拿起未脱模的蛋糕晃动,就像烫手的山芋一样,左手拍打到右手,右手拍大道左手,这时你会看到,蛋糕的边缘最上面和模具已经分开了,你可以具体用手拍打模具外周不同地方,直到看到边缘处从上到下已经和模具分开就成功了,这个方法会很快将蛋糕脱离出来的。
脱模之后放冰箱冷藏口感更好
心手相连,用心做,食物也是有灵魂的
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