丝滑轻芝士蛋糕(8寸)
秘诀:1、打发湿性蛋白;2、牛油纸围边;3、中下层
用料
奶油奶酪 | 250g |
黄油 | 40g |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 5个 |
糖(低糖版) | 40-50g |
醋 | 几滴 |
1 歩准备工作:1、牛油纸封好模具,边边与底。2、鸡蛋蛋白分离,蛋白放冰箱。3、开水、把奶油奶酪和黄油隔水拌匀。隔水
2 歩、加牛奶继续搅拌至无颗粒,一定要无颗粒,直接影响口感。
4歩、1、糊糊不很热之后加进鸡蛋继续搅拌均匀备用。2、预热加好水的烤箱160度
5步:打发鸡蛋白至湿性,一定只能湿性,不然必定开裂。
6 歩、1/3蛋白加进蛋糊翻滚搅拌,然后全部混一起翻滚搅拌。至均匀。倒模具。
7 歩、震几下出气泡。放烤箱中下层150度60分钟,然后中层160度10分钟上色。,闷5分钟出炉。棒棒的。冷却后冰箱放置一晚上,可以开吃。
小贴士
秘诀:1、打发湿性蛋白;2、牛油纸围边;3、中下层,4、别再加糖不然甜死的节奏。
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