黑米椰香蒸蛋糕
不是原创,但是我根据自己的材料做了改动,宝宝很喜欢吃所以来记录一下!
用料
黑米 | 80克 |
牛奶 | 52克 |
鸡蛋 | 3个(我家鸡蛋小,大约50克一个,大鸡蛋可以用两个) |
椰子油 | 10克 |
细砂糖 | 36克 |
粘米粉 | 40克 |
黑米椰香蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
黑米提前一晚泡好,我家没有黑米粉,所以我泡好后减去增加的重量加的牛奶,原作者是90克牛奶
泡好的黑米淋干水分称重,将增加的重量减去再加牛奶,原配方是90克牛奶,每种米的吸水量不同,大家酌情减
黑米加牛奶加蛋黄加椰子油放入破壁机打成糊
打好的糊放入粘米粉搅拌均匀
这时把蒸锅放好水开始烧,再把模具准备好,这个量是一个6寸戚风模具,如果是活底的请包严锡纸,以免进入大量水蒸气!我包了两层锡纸!模具不要刷油!不要刷油!不要刷油!底部可以垫油纸!
此时开始打发蛋白,无水无油的盆,挤点柠檬汁,分三次放入36克糖,我已经比原配方减糖了,感觉这个甜度给孩子吃可以了。蛋白打发至干性发泡,就是提起打蛋机是个小尖角!
将蛋白和黑米蛋黄糊混合,用翻版和切拌的方式,千万不要画圈拌!
混合后倒入模具,此时水已经烧开,一定要盖严实保鲜膜再放入蒸锅!蒸35分钟,蒸好后再焖至少5分钟!不然容易回缩!
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