椰香酸奶小米蒸蛋糕
适合宝宝吃的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,好吃不上火,适合一岁以上宝宝哦!我们都是宝宝哈哈~
我的自制酸奶配方:
1350克鲜奶150克淡奶油60克糖,3包宝宝菌粉。这个糖量不高,如果你用市售酸奶,配方里的糖可以减到40克
做法:
将所有原材料称入玛捷斯主锅,十字刀头,烹饪师设置8分钟/速度3/42度。完成后慢煮程序4小时/速度0/43度,再一次4小时/速度0/43度,口感更绵密
用料
鸡蛋 | 4个(单个带壳60-65克 |
糖 | 45克 |
自制低糖酸奶 | 80克 |
玉米油 | 25克 |
小米粉 | 60克 |
糯米粉 | 40克 |
椰香酸奶小米蒸蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷冻
蛋黄➕油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入混合的糯米粉和小米粉,画十字搅拌均匀,画一次十字,盆子逆时针方向转一圈,两只手配合,很快
搞定,放一旁备用
玛捷斯主锅安装十字刀头,插入打发器,倒入冷冻过的蛋白和45克糖。
烘焙-打蛋清模式,4分30秒/速度5
时间可以自己调整,打发到如上状态就可以,我正好4分30秒。此时去烧一壶水准备蒸蛋糕用
取一半的蛋白霜到蛋黄糊里,画十字搅拌,先横再竖,能理解吧……画一次,盆子逆时针方向转一下,两只手配合
把剩下的蛋白霜都倒盆里,主锅里有些蛋白霜残留没关系不用刮的很干净
最后可以用自带刮刀底部翻拌一下,2点钟方向划到8点钟方向,抬起落到中心位置,多来几次就熟悉了,也是翻拌一次,盆子逆时针转一下,两只手配合
倒入6寸模具,不要抹油,不要用不粘膜硅胶膜~
表面撒一些椰蓉增香,口感有加分~此时把主锅接半锅水,来一个清洗程序,稍微洗一下,洗好倒入刚才烧好的水,没过刀头,架上蒸锅
特大号蒸锅模式,设置50分钟/120度
不用盖保鲜膜,大蒸锅不滴水。如果你用别的锅子蒸,就盖保鲜膜或者盖子,以防水汽滴进去
鼓起来萌萌哒~时间到蒸完请立刻开盖取出!不要放在锅里,结果会怎么样?你自己试试~
倒扣晾凉,等凉透了再脱模
淡淡的香甜~
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