伯爵红茶淡奶油纸杯蛋糕

用不完的淡奶油不能浪费
做这款茶香奶香浓郁的红茶纸杯蛋糕吧

用料  

伯爵红茶淡奶油纸杯蛋糕的做法  

1. 材料秤好，分离蛋白蛋黄

2. 热水倒入红茶泡10分钟，我用的川宁伯爵红茶，黄袋子的，如果你是大叶子，要先用料理机打碎

3. 取15克的细砂糖倒入蛋黄

4. 搅匀至细砂糖融化

5. 倒入牛奶，淡奶油和红茶水搅拌均匀

6. 再将油倒入，搅拌均匀

7. 筛入低筋粉

8. 搅拌至看不到粉末颗粒，混合物变得粘稠，备用。预热烤箱130度

9. 蛋白，我加了2滴柠檬汁，可不放

10. 慢速打至粗泡，倒入剩下的1/3细砂糖

11. 换高速，变细泡再加入1/3细砂糖

12. 有细微痕迹，加入最后1/3细砂糖

13. 一直打到蛋白发亮，提起打蛋器会在盆里留下立起的尖角

14. 如图就说明打好了

15. 把1/4蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀

16. 再把1/4蛋白倒入上面的蛋黄糊翻拌均匀

17. 混合好的蛋黄糊翻进剩余的蛋白，切拌法混合均匀

18. 分在12个纸杯里，7分满，入炉前震一下气泡

19. 放进预热好的烤箱中层 130度 45分钟

20. 出炉，震几下

小贴士

红茶末我全倒在蛋黄里，无奈，就会容易消泡的，最后就呈现出这种满脸麻子的kitty咯，你想没麻子，就把红茶过滤出来，只倒入茶水。