奥利奥巧克力双层慕斯
自从做了慕斯蛋糕,
就再也不爱奶油蛋糕了。
免烤又快手,
学起来,
时不时的甜品下午茶,
不在话下。
此配方6寸,经典口味。
用料
1.底层(饼底) | |
奥利奥碎(饼干碎) | 60克 |
黄油 | 35克 |
2.中层 | |
黑巧克力 | 45克 |
糖 | 5克 |
牛奶 | 60克 |
奶油 | 75克 |
吉利丁粉 | 5克 |
3.上层 | |
奶油奶酪(非必要) | 50克 |
牛奶(酸奶) | 120克 |
奶油 | 75克 |
糖 | 5克 |
吉利丁粉 | 5克 |
奥利奥碎粉 | 20克 |
4.装饰 | 自由发挥 |
5.糖(打发奶油) | 15克 |
奥利奥巧克力双层慕斯的做法
黄油微波炉叮20秒,敲碎饼干,倒入黄油翻拌,铺入垫好油纸的6寸活底模具,压实,放进冰箱冷藏。
先将吉利丁粉10克加少量(约20-30克)凉水泡发待用。
黑巧克力隔水融化,加入糖、牛奶搅拌,再入一半的吉利丁粉泡发糊,不断搅拌至化开,记住小火🔥~取出隔水冷却两分钟。
这个空挡打发150克奶油,加入15克的糖,慕斯的奶油打发六成就可以。
然后将一半75克的奶油添加到冷却的黑巧克力混合液中,搅拌均匀。
剩余一半的奶油先放冰箱冷藏,取出活底模具,倒入上面的黑巧克力混合液,放进冰箱冷冻~冷冻,一定要放平。接下来做最上层奥利奥混合液。
奶油奶酪隔水融化,加入牛奶或酸奶,再加入糖,最后加入剩余的吉利丁粉糊融化,记住小火🔥~同样地取出隔水冷却,倒入奥利奥碎粉,搅拌,再将剩余奶油倒入混合均匀。取出活底模具,将奥利奥混合液倒入上层。放进冰箱冷藏~冷藏4小时即可。
取一个杯子,将活底模具放至上面压下,开始脱模,我都不用电吹风吹,直接好脱。
然后放到漂亮的平盘上开始装饰,爱咋搞就咋搞,你开兴就好。最后,就和好朋友分享一个美好的下午茶时光吧!
时间太短,上层混合液倒入冲击形成的勾勾,哈哈,有意思!
小贴士
1.我都是习惯从备料到做好一次性搞定,没有分层冷藏数小时再倒入一层一层混合液,因时间太短不足以凝固混合液,所以会出现切面混合液不平整不美观的现象,不过不影响口感,这是我懒人的做法,介意的可以错开时间做混合液。
2.爱吃又怕胖,所以我的奶油量相对较少,爱吃奶油可以多加50克没问题。
3.原本没想发菜谱,前面没拍图,脑补哈。
4.奶油奶酪和奶油不一样,没有也没关系,有的话更丝滑醇厚一点。
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