美味酸奶蒸蛋糕
昨天端午节给太奶奶送了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,孩子们馋蒸蛋糕,哈哈~~蛋糕还是蒸的好!那个广告词怎么说的?不记得了!好了,废话少说,咱们开始做蒸蛋糕咯!(很久没做蒸蛋糕了,今晚先把步骤整理出来,明天给孩子们安排上!)欢迎大家提出问题,一起进步!谢谢各位看官!
用料
鸡蛋 | 4个 |
畅优木糖醇酸奶 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
木糖醇 | 12克(蛋黄部分),34克(蛋清部分) |
玉米油 | 25-30克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
食用盐 | 2克 |
美味酸奶蒸蛋糕的做法
1、蒸锅上炉,烧开(烧水的同时可以准备蒸蛋糕的料子)
2、将蛋黄和蛋清分离,注意⚠放蛋清的容器要绝对干净,没有油的,蛋黄的可以随意;
3、蛋黄部分:将蛋黄、酸奶、食用油、食盐和12克木糖醇一起搅拌成无颗粒的蛋液;①蛋黄加入12克木糖醇
②用电动打蛋器低速搅拌至浓稠状
③加入畅优木糖醇酸奶一杯,玉米油26克(玉米油25-30克,自己控制),盐2克,用电动打蛋器低速搅拌均匀
④加入70克低筋粉(也就是蛋糕粉)
⑤用手动打蛋器搅拌至无颗粒状即可,蛋黄部分就完成了
4、蛋清部分:将木糖醇放入蛋清,用电动打蛋器打发,至干性发泡即可。①蛋清部分滴入2-3滴柠檬汁,用高速打出大鱼眼泡沫
②加入1/3木糖醇,也就是11克木糖醇
③再用高速打至小鱼眼泡沫,再加入1/3木糖醇,也就是11克木糖醇
④打至细腻泡沫,加入剩下的木糖醇
⑤中低速打至干性发泡,纹路明显,打蛋爪提起来有倒三角小尖尖,打蛋盆倒挂蛋白不会流下来,就可以了。为什么在这个地方这么啰嗦?那是因为很多朋友都跟我说,掌握不好蛋白打发的程度,希望大家能更加清楚。
完成加木糖醇的动作后,打蛋器调至中低速档,打发的蛋白更加稳定
打蛋盆朝下,打发的蛋白也不会流出来
5、将蛋清部分与蛋黄部分混合,注意⚠要用切拌,像平时打鸡蛋液那样的手法;
①用刮刀挑1/3蛋清部分至蛋黄浆中,用刮刀切拌手法,从底部挑起来,注意不要画圈,容易消泡
切拌
②拌好的蛋黄浆倒入蛋白部分,继续按照上面的切拌手法拌匀蛋黄和蛋白部分
③拌好后,打蛋盆距蛋糕模上方20厘米左右,将混合好的蛋液倒入蛋糕模,8分满即可
倒入模具中
④蛋糕模装好料子后,垂直向下震几下,震出料子里的气泡,使蛋糕成品更细腻
⑤在蛋糕模上盖上保鲜膜(避免水汽进入蛋糕中)
6、上锅将盖好保鲜膜的蛋糕模放进已烧开的蒸锅中,大火蒸25~30分钟,即可(一定要注意锅内的水量,以免烧干)
7、出锅
8、待蛋糕冷却后,脱模(这个时候可以用到脱模刀,没找到脱模刀,用蛋糕刀脱的,看着有点不平整)
成品展示!
蛋清部分打发至纹路明显,还不到干性发泡时,蛋糕体更加细腻!
小贴士
蛋清部分打发至纹路明显,还不到干性发泡,蒸出来的蛋糕体更加细腻!
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...