豆乳咖啡磅蛋糕
用料
低粉 | 60克 |
咖啡粉 | 5克 |
豆浆粉 | 30克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 70克 |
鸡蛋液 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
糖水 |
“黄油室温软化”
➡️糖粉分3-4次加入黄油,高速打发(每次加糖都要等上一次糖粉与黄油完全融合)“室温鸡蛋”
➡️蛋液分3-4次加入黄油,高速打发中速调整(每次加蛋液都要等上一次蛋液与黄油完全融合)
“打发至体积膨大,但不要打发过度,以免油水分离)筛入粉类翻拌均匀
倒入模具内抹平
中下层,180度15分钟(划缝丨或自然裂开)→160度30分钟“垫烤盘烤”
出炉震模,刷糖水,裹保鲜膜过夜回油
小贴士
①黄油一定要软化到位,很软但不化
②蛋液一定要室温
③打发时材料搅拌均匀再加下一次材料“糖粉丨蛋液”
④翻拌
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
超细腻超软瑞士卷的做法和图解,超细腻超软瑞士卷怎么做更好吃
配方是28*28的量,我自己是25*35的量,150度30分钟+160度3分钟。毛巾面:(原)盐1,糖5,粉56克,淀粉9克(巧)温水70,可可粉20,油40克,粉50,糖55用料鸡蛋4个低粉60克油50克奶/水50克糖50克淡奶油250克糖15克柠檬汁/醋适量超细腻超软瑞士卷的做法先将油和奶搅打均匀,将其乳化。再筛入...
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...