自创｜火龙果枣泥蛋糕卷

这是我自创的蛋糕卷，味道竟然出乎意料的好。后来又做了第二次，第三次。。

因为前几天自制了枣泥来做枣泥酥，剩下了一大半枣泥吃不完，所以就创造了枣泥馅的毛巾卷，来代替鲜奶油。

毛巾卷部分的制作方法就和普通毛巾卷一样，只是把牛奶换成火龙果汁而已。枣泥馅可参考我的另一篇菜谱‘100%纯枣泥馅’，也可网上购买北京稻香村的。

我的烤箱是长帝32L的，自带的烤盘外围尺寸32.5cm×28.5cm。做毛巾卷用不着买专用蛋糕烤盘，重要的是方法。

用料  

自创｜火龙果枣泥蛋糕卷的做法  

1. 准备工作：烤盘上铺上油纸。

2. 火龙果放入破壁机打成汁，取60g备用。

3. 准备三个无油无水的干净的大碗。蛋清、蛋黄分离。蛋清放入冰箱继续冷藏备用。

4. 蛋黄中加入20g糖，搅拌至砂糖融化。

5. 加入植物油继续搅拌，使蛋液乳化。

6. 加入火龙果汁搅拌均匀（动图中是前几天做的牛奶的，把它想成火龙果汁就好）

7. 分三次筛入面粉（这一步也忘了拍照，把碗里的液体想成红色的火龙果汁就好）

8. 做好的蛋黄部分是这个样子的，较深的粉红色。

9. 蛋黄糊做好了，这时可以给烤箱预热了。每个烤箱脾气不同，我的烤箱是145度。

10. 下面我们做蛋白部分。蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥。加入1/3白糖。

11. 用打蛋器打出啤酒一样的泡沫后再加入1/3白糖继续打泡。

12. 大概五分钟左右，蛋白出现纹路后加入剩下的1/3白糖继续打泡。

13. 蛋白打发不要过度，最后提起打蛋器，形成两个尖尖的角就可以了。

14. 下面我们混合蛋黄和蛋白部分。把1/3蛋白放在蛋黄混合液中，用翻拌的手法搅拌均匀。这部分一定要均匀。

15. 再把拌好的液体倒回蛋白中，继续搅拌均匀。

16. 最后拌好的液体是较浅的粉红色。

17. 为减少蛋糕组织中气泡产生，将拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中。

18. 用刮刀刮平，轻轻震两下震出气泡。

19. 放入烤箱中层。上下火145度，25分钟。

20. 出炉的蛋糕表面粉色较深，下面毛巾部分较浅。

21. 稍微晾凉一些后铺上枣泥馅。收口处切掉边。

22. 用油纸裹起来放入冰箱冷藏，使面包卷更紧实。

23. 稍微有点渐变的感觉，很好看。

24. 这是前几天做的双层的。喜欢的话就关注我吧😊❤️