艾草纸杯蛋糕

乍寒乍暖的春天容易使人感冒、咳嗽，加上冬天的寒气潜藏在体内，吃艾草有去湿、散寒、温经、止咳等作用。艾草，是我国南方普遍的一种植物，常生长在的池塘边、路边、小桥边。清明前后的艾草最为茂盛鲜嫩，艾粿是清明节的传统小吃，夹杂着一股浓烈的特殊味道，如果你接受不了，这款艾草纸杯蛋糕将是你不错的选择。烤箱仿佛是一位魔法师，把特殊的味道转化成沁人心脾的馨香！

用料  

艾草纸杯蛋糕的做法  

1. 帮助大家整理一下思路：1.做蛋黄糊；2.打发蛋白；3.翻拌均匀蛋白霜和蛋黄糊，就可以装杯进烤箱啦。

2. 1.搅拌蛋黄糊：分离蛋白和蛋黄。蛋黄、玉米油、艾草泥汁全部倒在一起，搅拌均匀。

3. 加入全部低筋面粉，因为我没过筛，所以用不锈钢汤勺一边借助盆边按压，一边搅拌。（请看下图👇）

4. 按压至肉眼看不到颗粒。

5. 2.打发蛋白：滴几滴白醋进蛋白，先低速打发几秒，出现鱼眼状态的起泡后，加1/3的细砂糖。

6. 再转高速打发，出现细腻的小泡泡状态后，再加1/3细砂糖。

7. 出现明显的纹路后，加入最后的1/3细砂糖，继续高速打发。

8. 我没打至硬性发泡，而是打到这个状态😜。

9. 3.翻拌均匀蛋白霜和蛋黄糊：蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要慢慢翻拌均匀后再加下一次的蛋白霜。（什么叫翻拌？看下图👇）

10. 这就是翻拌。

11. 装杯至8分满，在桌上震几下，震走部分空气。

12. 进烤箱，上下管190℃，烤20分钟。（具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气，新手要时刻观察，随时调整温度和时间）烤的过程中，香气飘满整间屋。

13. 锵锵锵锵！香喷喷的艾草纸杯蛋糕新鲜出炉啦，颜值爆表，像一个个即将喷发的小火山。

14. （来一张侧脸图）

15. 表层香脆，里面绵软！一口咬下去，从此在"艾迷"的路上一去不复返。

16. （附一张艾草图）

小贴士

艾草泥汁的做法：采摘鲜嫩的艾叶（嫩绿色的，不是深绿色的），锅中放一些水，沸后加几克小苏打（为了保持颜色）和艾叶煮2-3分钟，捞起艾叶过冷水。放进破壁机，加一点水打成泥汁。就不配图详细解说了，请自行搜索哦。