艾草蛋糕
那天去田里玩,宝贝看到田边长着一堆野生艾草,兴奋的跑来告诉我“妈妈那里有艾草,好嫩”
( ¯ᒡ̱¯ )و艾草又不是没见过,有啥好开森的???真不明白………接下来的话我就明白了“妈妈,你能跟我去摘艾草给我做艾草粿吗”明白你干嘛那么开森了
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
艾草泥 | 60克 |
低筋面粉 | 65克 |
白糖(蛋白) | 50-60克 |
艾草蛋糕的做法
艾草的处理方法在艾草粿里面有,这里就不重复了,取处理好的艾草20克+水煮一会儿(我大概是小火半小时左右)然后打成泥。再称重60克(多了就再煮一会儿到60克,不够就添点水到60克)
取4个65克以上的鸡蛋,蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻到少许结冰状。先把艾草泥加热后,加入玉米油拌一下(这个过程没办法拌匀的)再趁热筛入低筋面粉拌匀后,最后加入蛋黄拌匀后,盖上盖子这时候就可以预热烤箱,上下火180℃预热,打发蛋白了。
蛋白打发到硬性发泡后,分三次加入蛋黄糊内上下拌匀
烤箱这时候也预热好了,将蛋糕糊倒入模具内,轻轻的震去里面的气泡。
把模具放在烤箱中下层,转上下火150℃烤50分钟后取出
时间到后取出用力震出里面的热气,倒扣取出蛋糕散热,接下来就是等待吃了✪ω✪
完全冷却就可以切开开吃喽,宝贝说看着真像抹茶蛋糕啊
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